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    雞蛋餅做法大全(又快又簡單又好吃的 煎蛋餅做法大全來啦)

    雞蛋是一種無國界食材,哪個地方都有,用雞蛋做蛋餅也是再普通不過的吃法,但用料不同,煎出的滋味也就不同,小小一張蛋餅,千變萬化,各種滋味在其中。

    黃埔蛋

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    主料:

    雞蛋(3個)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁(蘸醬料)(2瓣)

    調料:

    鹽(1/4茶匙)、醬油(蘸醬料)(5大匙)、米醋(蘸醬料)(2大匙)、糖(蘸醬料)(3茶匙)、香油(蘸醬料)(1茶匙)、涼開水(蘸醬料)(3大匙)

    制作步驟:

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    1、蒜仁切末,然后將蒜末以及所有的調味料全部放入碗中攪拌均勻,放置半小時

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    2、準備雞蛋3個

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    3、加少許鹽攪拌均勻

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    4、取一小碗,加入1大匙生粉,2大匙清水攪拌均勻

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    5、倒入蛋液中攪拌均勻

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    6、平底鍋抹少許油加熱

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    7、倒入適量蛋液

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    8、快速轉動平底鍋,讓蛋液攤均勻

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    9、中小火煎至雞蛋表面呈現絲綢布狀即可盛出;依次煎完所有的蛋液

    小竅門:

    1、雞蛋加點淀粉水可以讓蛋攤得更漂亮,也有利于蛋皮的形成;

    2、選用不粘平底鍋更好做一點,我選用的平底鍋直徑比較小,所以攤出來的蛋不需要再進行切割。如果用直徑較大的平底鍋,攤好的蛋可以再鍋中切割6塊左右再一塊塊取出;

    3、蛋液倒入鍋中,火轉中小火,并快速轉動鍋子,讓蛋液均勻分攤到鍋中各處,這樣出來的蛋就厚薄一致,各處受熱也更均勻,煎出來的蛋口感也更好。

    蔥香燙面蛋餅

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    主料:

    面粉(150克)、沸水(120克)、雞蛋(2個)

    調料:

    胡蘿卜(適量)、小蔥(適量)

    制作步驟:

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    1、取一個大碗裝好面粉和鹽,沖入沸水。

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    2、攪拌成絮狀。

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    3、晾涼后揉成團,包上保鮮膜醒15分鐘。

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    4、胡蘿卜、蔥切碎。

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    5、面團分成小劑子,取一份搟圓。

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    6、平底鍋燒熱放少許油,把搟好的餅放進去小火煎一會。

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    7、翻面后磕入一個雞蛋,借助鏟子刮開。

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    8、快凝固時撒上胡蘿卜和香蔥,翻過去略煎。

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    9、出鍋后稍涼一下。

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    10、卷起來。

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    11、切成段。

    小貼士:

    上面也可以放些火腿腸之類的。這里雞蛋只寫了2個,其實我家這個鍋可以做4個,親們按照自己的實際情況來。

    奶油菠菜蘑菇西式蛋餅

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    主料:

    雞蛋(3個)、蘑菇片(50g)、菠菜葉(30g)

    調料:

    橄欖油(10ml)、大蒜(1片)、奶油(60ml)、山羊奶酪(5g)、黃油(30ml)、胡椒(5g)

    制作步驟:

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    1、在煎鍋中倒入橄欖油預熱,將大蒜切碎與蘑菇一同倒入油鍋中,中高火煎大約3-5分鐘,直到蘑菇開始變軟,加入菠菜繼續煎1分鐘左右。散上胡椒和奶油,起鍋裝盤備用。

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    2、在另一個碗中,將雞蛋打碎和奶油攪拌均勻至光滑。在一個中型平底煎鍋中加入黃油,待黃油軟化,倒入雞蛋汁。

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    3、中火加熱,待雞蛋汁凝固不再流動時,可將蛋餅移至盤中。

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    4、鋪上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊奶酪,將Omelette折疊一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋

    胡麻油蛋餅

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    主料:

    雞蛋(三個)、胡麻油(適量)

    調料:

    香蔥(適量)、鹽(適量)

    制作步驟:

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    1、準備食材。雞蛋三個,胡油麻少許,香蔥少許。

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    2、將雞蛋打散,加入少許鹽攪拌勻均。香蔥切末。

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    3、平底鍋中加入少許胡麻油燒熱。

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    4、將蛋液倒入鍋中,輕輕轉到鍋,讓蛋液平鋪在鍋內。小火慢煎。

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    5、蛋餅七分熟的時候,將蔥花撒在上面。

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    6、取出切塊即可。

    小竅門:

    胡麻油不宜高溫烹制,所以,全程要用小火。

    彩椒雞蛋餅

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    主料:

    面粉(適量)、雞蛋(適量)、彩椒(適量)、火腿腸(適量)

    調料:

    小蔥(適量)、黑胡椒粉(適量)、鹽(適量)

    制作步驟:

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    1、面粉適量,打入一個雞蛋。

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    2、彩椒橫向切圈,最頂端和最底端不合適的部分我切成了彩椒碎,小蔥洗凈切蔥花,火腿腸切小丁。

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    3、面粉和雞蛋中倒入適量清水,放入蔥花、火腿丁、彩椒碎和適量鹽、黑胡椒粉,攪拌成面糊。

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    4、平底鍋中刷一層油,小火,油熱后放入彩椒圈。

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    5、用調羹舀起面糊倒入彩椒圈中,加蓋,小火煎至一面金黃。

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    6、翻面將另一面煎至金黃起鍋。

    小竅門:

    1、我放了蔥花,火腿腸,也可以放香菜、胡蘿卜、青豆、玉米,不過有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。總之配菜隨意。

    2、調料,這次想吃黑胡椒口味的,所以我放了鹽和黑胡椒粉,也可以放入大蒜碎,成為蒜香蛋餅,或者放白胡椒粉、孜然粉,甚至辣椒面等等。

    3、面糊不宜過稀或過稠,我一般是用勺子舀起,倒出時可以拉出一條細細不斷的線為合適,那樣的蛋餅口感軟糯。

    4、全程小火煎餅,煎好一面再翻面。

    蝦仁火腿雞蛋餅

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    主料:

    雞蛋(三個)

    調料:

    蝦(四只)、早餐火腿(一節)、胡蘿卜(一小塊)、香蔥(兩根)、鹽(1/2茶勺)、胡椒粉(少許)

    制作步驟:

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    1、準備好蝦,把香蔥切成末,把早餐火腿和胡蘿卜切成小丁。

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    2、蝦去頭去殼去蝦線,取蝦仁,用刀拍碎后剁成小塊。

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    3、雞蛋磕入碗里,加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

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    4、加入蝦仁、火腿、胡蘿卜、香蔥。

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    5、輕輕攪拌均勻。

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    6、不粘鍋小火稍微加熱,刷上一層薄薄的橄欖油。(也可以用炒菜的食用油)

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    7、倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時候要注意配料的量,如果少了可以添加一些下去并且撥散均勻。不要只倒入了蛋液,那下一張餅就會都是配料了。

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    8、小火煎約一分鐘的時候,餅的底部分已經定型,這時候輕輕晃動鍋,餅就會隨著移動。

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    9、掂一下鍋把餅翻個面,繼續煎熟即可。(如果不會掂鍋,還是借助鍋鏟或者筷子穩當一些,可別把餅掂到鍋外去了)

    小竅門:

    1、胡蘿卜切得小一點,或者是直接先綽水至斷生。

    2、早餐火腿也可以換成培根。

    3、如果沒有蝦也可以換成蝦米。各種材料隨自己搭配。

    4、在煎制的時候要注意每張餅的蛋量和配料量,不要前面的都是蛋液,而后面就只剩下配料了。

    5、煎餅的時候小火煎制,如果喜歡吃得焦香一點的,可適當延長時間。

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