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    維生素c食物有哪些(富含維生素C的食物有哪些?)

    1.新鮮蔬菜,尤其是綠葉蔬菜是維生素C的最好來源。蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、韭菜、卷心菜、西蘭花、菜花等維生素C含量豐富;雖然在清洗和烹制過程中會損失一些(估計在40%~75%)維生素C,但是它們仍然是維生素C的最好來源之一。從這個角度上講,生吃蔬菜有助攝入更多維生素C。烹調時,加醋能保護食材中的維生素C,使之免受破壞或較少破壞。這是因為維生素C(還有維生素B1、維生素B2、維生素6等)在酸性條件下更穩定。

    2.新鮮水果,也是維生素C的最好來源之一。但蘋果、梨、桃子、西瓜等很多水果的維生素C含量都不多,它們的優勢直接生吃,維生素C無人為破壞。水果中,酸棗、紅棗、草莓、獼猴桃、柑橘、檸檬等維生素C含量最多。

    從攝入更多維生素C的角度,整體策略就是多樣化新鮮蔬菜水果。減少加工和烹飪,腌制蔬菜和果干、果汁會讓維生素C大量損失。

    3.土豆(馬鈴薯)是值得一提的維生素C良好來源,其維生素C含量與柑橘相當,在烹飪過程中又有淀粉保護,維生素C破壞較少,保留更多。就這一點而已,土豆遠超紅薯、山藥、芋頭等其他薯類。

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