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    自古,藕粉就是百姓習慣沖喝的流質膳食。中醫認為藕能補五臟,和脾胃,益血補氣?!侗静菥V目》記載,藕粉服食,輕身益年。

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    藕粉的營養價值也較高,含碳水化合物88%,主要為淀粉,其淀粉顆粒特別細小,沸水沖后,柔潤味美,并容易被消化和吸收。具體有以下這些功效:

    1

    安神助睡

    藕粉具有清熱養血、除煩安神等功效,可改善血虛失眠等癥狀。睡前沖泡一小碗,吃了之后有非常好的安神助眠作用。

    2

    益氣補血

    蓮藕中含有鉀、鐵、鈉、鎂等微量元素,這些微量元素有助于血液中紅細胞的產生,對于缺鐵性貧血的人來說尤為適宜,每天堅持泡一小杯,有補氣養血,增強免疫力的功效。

    3

    健脾開胃

    生藕性味甘涼,加工成藕粉后其性也由涼變溫,既易于消化吸收又可以養胃滋陰,改善脾胃虛弱,有散血開胃的功效。

    4

    止血散瘀

    藕粉中富含維生素K和丹寧酸,這兩種物質有收縮血管和止血的功效,中醫認為蓮藕止血而不留淤,是熱病血癥的食療佳品。

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    日常生活中,好多人沖出來的藕粉,不是結塊像面疙瘩一樣,就是特別稀,喝到嘴里滿滿的顆粒感。那么,如何才能沖出口感最佳的藕粉呢?沖泡藕粉應該分三步走,里邊有一些小細節需要注意。

    第一步

    冷水調

    取一勺藕粉放入碗里(約12g~15g),先加少量冷水,以剛沒過藕粉的量為宜,不能加太多。充分攪拌均勻,直到藕粉看不到顆粒狀為止。

    第二步

    沸水沖

    加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的水,不建議用飲水機里保溫的水),一邊加一邊攪拌。

    第三步

    快速攪拌

    快速攪拌,一直攪拌,直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

    小貼士

    ①切記舀粉的勺子不能有水分,否則藕粉容易受潮變味,保存時也要注意放到干燥陰涼處。

    ②沖泡藕粉的時候,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水,兩道水的順序不能顛倒。

    ③藕粉是不易溶于水的,沖好藕粉后需盡快吃完,不然變涼很容易“反水”。

    來源:東犁退休俱樂部

    福建離退休干部

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